Mrkva
Sorte uzgajane kod nas sadrže 7 mg manje karotena, ali je niži i sadržaj ugljikohidrata i vitamina B i C. Vrijedan dodatak prehrani, osobito djeci, ukoliko se konzumira u sirovom stanju. Sorte s kratkoročnim uzgojnim periodom pogodne su za potrošnju u svježem stanju, a sorte s dugoročnim uzgojnim periodom mogu se u pijesku pod zemljom pohraniti duži vremenski period.
Keleraba
Keleraba je povrće s visokim sadržajem vitamina C, ali je bogato i vitaminima A, B1, B2 i B6. Nadalje sadrži kalcij, kalij, magnezij, željezo, ali i fosfor i vapno.
Zelena salata
Ovo povrće može se i zimi svježe konzumirati pošto se može uzgajati tijekom cijele godine. Sadrži vitamine C, B1, B2 i B6, ali sadrži i beta-karoten.
Špičasta paprika
Špičasta paprika može se upotrebljavati veoma svestrano, sadrži vrijedne hranidbene sastojke. Vrlo je bogata vitaminom C i ovu osobinu zadržava i nakon procesa kiseljenja i preporuča se za konzumaciju u zimskom periodu. Paprika sadrži eterično ulje, šećer, pektin, mineralne soli i A, B1 i B2 vitamine.
Kapia paprika
Kapia paprika je najbolja paprika za roštiljanje, boja sazrijevanja je od tamno zelene do grimizne, malo spljoštena, udubljena. Meso je debelo i tvrdo, jedinstvenog okusa koji se djelomično može pripisati visokom sadržaju šećera. Pečenjem okus postaje još intenzivniji, a mesnatost ovo povrće čini idealnim za roštiljanje. U prednosti spada osobina da svježinu i sadržaj vitamina može očuvati nekoliko tjedana.
Špičasta ljuta
Omiljena je zbog pospješivanja probavnog učinka, povećava izlučivanje sline i želučanog soka što omogućuje bolju razgradnju hrane.
Mahune
Danas postoji mnogo vrsta mahuna, što nam omogućuje ostvarenje raznovrsnosti svakodnevne prehrane. Niskokalorična vrijednost (23 kcal/100 g kuhanih mahuna), ali visoke vrijednosti sadržaja vitamina (posebno je visok sadržaj vitamina C, provitamina A, vitamina B9 i folne kiseline).
Češnjak
Češnjak sadrži ugljikohidrate, proteine, važne mineralne tvari, više vitamina (vitamin A, B, C i vitamin E). Zahvaljujući kompleksnim sastojcima zapažen je snažan utjecaj na jačanje imunološkog sustava. Karakterističan miris češnjak dobiva od tvari pod nazivom Ajoen koji sadrži sumpor.
Krastavac
Visoki sadržaj vitamina C (10 do 20 mg/100 g), osim toga sadrži magnezij, kalcij, kalij, fosfor, natrij i željezo. Ima povoljan učinak na funkcioniranje želuca, visoki sadržaj kalija djeluje kao diuretik. Smatra se da sok od krastavaca ima svojstvo ublaživanja reumatskih bolova, a kao kozmetički preparat u obliku kreme čini kožu mekšom i ima pomlađujući učinak.
Crna rotkva
Crna rotkva je biljka koja pripada obitelji kupusnjača, jedna podvrsta rotkvica. U narodnoj medicini stoljećima je poznata je kao pospješivač probave, sredstvo protiv stvaranja žučnog kamenca i čišćenje žuči i antiparazitno sredstvo. Postoje pisana zapažanja djelovanja crne rotkve povećanja toniranja i peristaltike crijeva.
Bijela rotkva (Daikon)
U zimskom periodu bijela rotkva predstavlja vrlo vrijedan izvor vitamina za naš organizam. Prednost je što se može jesti sirova, te time zadržava sve važne fiziološke osobine.
Bijela rotkva (okrugla)
Rotkva je bogata C vitaminom i zahvaljujući tome nekada su je konzumirali u cilju prevencije od zastrašujuće zimske bolesti – skorbuta. Pored ovoga u velikoj mjeri sadrži vitamine A i B, kalij, fosfor i mnogo drugih mikroelemenata. Glikozidi gorušičinog ulja imaju antifungalno djelovanje i veoma su pogodni za prevenciju prehlade i raznih infekcija.
Rotkvice
Bogate su vitaminom C! Ljutog su okusa, a miris potječe od eteričnih ulja sličnih uljima u luku, nekada su korištene kao lijek. Bogate su vitaminima, umjerenom konzumacijom djeluju kao pospješivač probave i apetita, čisti bubrege. Konzumirati sirove, blago soljene na kruhu namazanim maslacem ili masti, kao sastavni element raznih salata ali i za ukrašavanje hrane
Hokaido tikva
Posjedujemo vrlo malo spoznaja o ovoj živahno narančastoj japanskoj hokaido tikvi, ali vrijedi je kušati pošto svojim intenzivnim okusom pruža jedan poseban doživljaj. Okruglog je oblika, tamno zelene ili narančaste kore. Dozrijeva u jesen i vrlo je slatkog okusa.
Bundeva za pečenje
Nutritivna i hranidbena vrijednost viša je od obične buče. Izrazito je visok sadržaj karotena (vitamin A), a sadržaj ugljikohidrata skoro je jednak s krumpirom. Uglavnom se jede pečena, ali značajna je uporaba u konditorskoj industriji kao sirovina. Bundeva se bere poslije prvog mraza, pošto se tada većina škroba u njoj pretvara u šećer. Najbolje se čuva na hladnom mjestu, zaštićenom od mraza.
Halloween bundeva
Frugary – logistika vitamina
Kupus
Može se konzumirati tijekom cijele godine, najznačajniji je sadržaj vitamina C, 40-50 mg/100 g. Kiseljenjem kupusa za zimnicu mogućno je očuvati se cjelokupni sadržaj vitamina C. Osim toga sadrži i vitamine B1 i B2. Ovo ga čini vrlo važnim izvorom vitamina. Koristi se kao varivo, kao prilog mesu, dinstano i ukiseljen kao zimnica.
Kinesko zelje
Biološka hranidbena vrijednost je značajna pošto sadrži veliku količinu proteina, tri puta višu vrijednost nego kupus. Bogato je vitaminom C, mineralnim solima, karotenom. Proteini su lako probavljivi. Može se koristiti u salatama, kao varivo, ali pošto raspolaže mesnim lisnim žilama, može se pripremiti i kao šparoge.
Šparoga
Uzgoj je vrlo težak, a berba traje samo do sredine lipnja mjeseca. Na tržištu se nude dvije vrste šparoga: bijele šparoge tzv. uzgojene na humku koje su vrlo sočne i meke.
Kukuruz šećerac
Pored značajne hranidbene vrijednosti i odličnog okusa, kukuruz ima veliku energetsku vrijednost. 100 g sadrži 3-4 g proteina, 20 g ugljikohidrata, 8-12 mg vitamina C, ali sadrži i željezo, fosfor, karoten i vapno. Okus kukuruza određuje sadržaj šećera, koji je najviši u vrijeme punog dozrijevanja.
Bijela šparoga
Provitamin vitamina A i karoten nalaze se u vrhu šparoge.
Žute mahune
Niskokalorične vrijednosti, ali bogata vitaminima (osobito je visok sadržaj vitamina C, provitamina A i vitamina B9 - folne kiseline).